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자격증반은 기본기를 탄탄하게 다져주는 것은 물론이고, 대학 합격에 필요한 가산점을 취득할 수 있습니다.
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강사취업사관학교는 코리아요리아트아카데미의 노하우를 담은 과정이며 조리학과, 제과제빵, 바리스타학과의 강사를 양성합니다.
강사취업사관학교과정 자세히 보기강사취업사관학교
1:1 밀착 실습지도로 요리대회 수상을 비롯한 조리관련 고등학교 및 국내·외 대학 입학을 지원합니다.
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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다
대전점 중식 심화반
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코리아요리아트아카데미
대전점 중식 심화반
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코리아요리아트아카데미 대전지점
중식 심화반
- 안녕하세요!
코리아요리아트아카데미 대전점입니다.
이번에 소개해 드릴 과정은 중식 심화 수업입니다.
오늘은 돼지고기를 손질하여 꿔바로우와 동파육 수업을 하였습니다.
박상아Chef
現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
대전지점 조리학과 강사
경력사항
- Culinarla - sous chef
- Crush - 주임
- 7LABS - sous chef
- Eats - 조리팀
- PACO - 조리팀
- CJ홈쇼핑 푸드코디네이터
- 코리아요리아트아카데미 홍대점 전임강사
자격사항
- 일식조리기능사
- 양식조리기능사
- 꿔바로우를 흔히들 찹쌀 탕수육이라고 알고 계신 분들이 계시는데요
간단하게 말씀드리면 꿔바로우는 탕수육의 일종으로 북경식 탕수육을 말하는 것이고 고기를 넓게 전분 튀김옷을 입혀 튀겨내며, 소스에 전분이 들어가는 시중의 중국집 탕수육과는 달리 더 강한 식초를 사용해 시큼하고 소스에 전분을 쓰지 않는 것이 특징입니다!
- 중국의 대표요리 동파육은 소동파가 개발해 백성들에게 나누어 주었다는 훈훈한 유래를 갖고 있습니다. 돼지고기의 향과 부드러운 식감, 윤기가 흐르는 진한 갈색의 먹음직스러운 색감까지 모두 갖추어 손님 초대에 손색없는 요리랍니다.
사실 만들기도 무척 간단한 동파육! 고기를 양념에 푹 끓여 놓고 양념에 전분 물을 풀어 담기만 하면 촉촉한 살코기와 비계살이 고루 섞인 고기 한점과 아삭한 청경채를 깔끔하고 개운하게 즐길 수 있답니다.
- 광활한 대륙에 폭넓고 깊이 있는 역사를 가진 중국요리의 세계! 대전점 중식심화반을 통해 같이 배워볼까요?
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